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香酥掉渣的菠萝酥,用蛋挞皮就能做,外酥里香,懒人一看也会做

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北方的四月,各种蔬菜瓜果琳琅满目,最喜欢的还是菠萝。四月的菠萝的香气十足,味道清甜,价格还便宜,吃了直接食用,还喜欢用菠萝做小零食,吃了菠萝果酱、菠萝炒饭外,还有一种吃过一次就念念不忘的菠萝酥。小小的一只,像一个个金黄的饺子,外皮香酥,馅料酸甜,咬一口掉一手渣渣,酥香扑鼻美味可口。


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菠萝酥大家都不陌生吧,面包店里经常看到它的身影,小小的一个外皮金黄,跟饺子样,一个五块钱,孩子每次看到就要买,买过几次吃着甜的腻人,今天正好有时间,就想着自己做点菠萝酥,给孩子解解馋。菠萝酥属于开酥的点心,用蛋挞皮制作特别简单,只需炒下菠萝馅,包起来就能烤,刚烤的菠萝酥,外皮香酥内陷的菠萝酸甜可口,空气中飘着菠萝的清香,真的超级好吃。


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【塔皮菠萝酥】

所用食材:蛋挞皮8个,菠萝300克,细砂糖45克,清水50克

表面装饰:蛋黄液少许

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,蛋挞皮提前拿回来,室温解冻,配料准备好。


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2、把菠萝先切厚片,再切成条,切成菠萝粒,泡入淡盐水中,浸泡5分钟,沥干水捞出。菠萝泡盐水,可以中和菠萝的酸性,使菠萝更甜。


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3、把洗好的菠萝粒、细砂糖、清水,一起放入炒锅里。


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4、燃气开中小火,开始炒菠萝馅,一边炒一边翻拌,炒制水分收干,菠萝粒变得浓稠就可以了。


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5、我?的蛋挞皮忘记提前拿出来解冻,直接放入双子炉解冻也可以。


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6、温度设置120度,时间设置5分钟,开始解冻,工作完成后就可以用了。


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7、把炒好的菠萝馅放至温热,蛋黄液搅拌均匀备用。


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8、把菠萝馅用勺子,舀入蛋挞皮里,一个蛋挞皮里放1勺即可,不要太满不好收口。


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9、把蛋挞皮的锡箔纸取下,塔皮的边缘对齐,用叉子压紧收口,压出来的纹路既好看还可以不露馅,表面用毛刷,刷一层薄薄的蛋黄液。


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10、双子炉预热上下管200度,把蛋挞皮放入,烘烤16分钟,颜色金黄后出炉。


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11、打开双子炉,色泽金黄的菠萝酥就做好了,把烤盘取出来放在冷却架上放凉。


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12、香酥美味,咬一口内陷,菠萝香甜不腻人,越吃越想吃。


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?雨妈小贴士:

1、菠萝切开后,浸泡盐水更能突出菠萝的甜味。

2、炒菠萝馅需要的糖量,可以根据自己口味适当调整,炒的时候尝下甜度。

3、烤制的时候没有双子炉,也可以用烤箱烘烤,上下管180度左右,烘烤15分钟即可。

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